جرة التخزين الآشورية

جرة التخزين الآشورية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


كيفية التعرف على الرموز المنقوشة على برطمان زجاجي

يمكن أن يساعدك تحديد العلامات الزجاجية على الجزء السفلي من الجرة أو جوانبها في تحديد الشركة التي صنعتها ومتى وأين وكيف تم صنعها. تساعد كل هذه المعلومات في تحديد القيمة النسبية للوعاء أو الزجاجة. ولكن حتى لو تبين أن البرطمان الخاص بك هو مجموعة متنوعة شائعة ، فإن اكتشاف تاريخها لا يزال مهمة مثيرة للاهتمام.

ابدأ بالبحث عن الشعار أو علامة الصانع. ثم تحقق من بعض العلامات الأخرى الموجودة على الجرة والتي يمكن أن تعطيك فكرة عن كيفية صنعها. أخيرًا ، راجع دليل الزجاجة العتيقة لتحديد ما إذا كان شكل البرطمان ولونه وغطائه نادرًا أم ذا قيمة.


جرة التخزين الآشورية - التاريخ

"متجر شامل لملحقات برطمانات ميسون وإرشاداتها."

أردنا متجرًا شاملاً لملحقات برطمانات ميسون وإرشاداتها وهذا هو سبب ميلاد موقع MasonJars.com. سوقنا مليء بالسلع المنزلية المستدامة التي يمكنك شراؤها مباشرة من صانعيها!

نبيع علامتنا التجارية الخاصة ، reCAP ، ولكن بعض العلامات التجارية فضلتنا أن نكون الموزعين المعتمدين لها. فيما يلي المنتجات من العلامات التجارية التي تثق بها وتنفذها شركة Mason Jars.

سياسة الشحن

يتم تعبئة المنتجات وشحنها من Erie، PA ، ونحن نبذل قصارى جهدنا لضمان تعبئة طلبك بشكل آمن وشحنه على الفور. يتم شحن المنتجات عادةً في غضون يومي عمل عبر خدمة بريد الولايات المتحدة.

يعمل مركز الوفاء الخاص بنا من الاثنين إلى الجمعة ويشحن المنتج على مدار 24-48 ساعة من تقديم الطلب. يبدأ تقدير التسليم عند تنفيذ الطلب. لا تضمن شركات النقل التسليم في الوقت المحدد في هذا الوقت.

عملاء الولايات المتحدة ، يرجى إخطارنا في غضون 14 يومًا من تاريخ طلبك إذا لم تستلم الطرد الخاص بك.

تكاليف الشحن غير قابلة للاسترداد للطرود التي لم يتم تسليمها أو لم تتم المطالبة بها أو إرجاعها ما لم يكن هناك خطأ من التاجر. نحن لسنا مسؤولين عن الأضرار التي تحدث أثناء الشحن أو الطرود التي تم تسليمها إلى عنوان غير صحيح. يتم شحن الطلبات عادة في غضون يومي عمل.

لحماية المستهلك ، تخضع جميع الطلبات للمراجعة ، بما في ذلك تفويض بطاقة الائتمان والتحقق من العنوان. نتيجة لذلك ، في بعض الأحيان قد يكون هناك تأخير طفيف في معالجة صبرك موضع تقدير كبير. بينما تعمل شركة Mason Jars بشكل وثيق مع مورديها لضمان الشحن في الوقت المناسب لطلبك ، يمكن أن تؤثر عوامل مختلفة على قدرة الناقل على التسليم خلال الإطار الزمني المتوقع ، بما في ذلك موقعك والطقس والناقل والعطلات وغيرها من الأحداث غير المتوقعة التي قد تؤخر وقت الشحن.


غولد ، إنك.

غولد ، إنك.، التي كانت ذات يوم مقاول دفاعي رائد في منطقة كليفلاند ، بدأت العمل في كليفلاند في عام 1945 تحت اسم Gould Storage Battery. عُرفت باسم شركة Gould-National Bracelets Co. في عام 1950 ، وكانت تقع في 4500 Euclid Ave. وكانت الشركة ، التي تم تأسيسها في عام 1918 في مينيسوتا ، تعمل بشكل أساسي في منتجات السيارات والصناعية حتى اشترت Cleveland's CLEVITE CORP. في عام 1969 في من أجل الدخول إلى أسواق التكنولوجيا الفائقة والذخائر المربحة. كان Clevite ، المهيمن في أسواق المحامل والإلكترونيات ، موردًا رئيسيًا للذخائر والمعدات الأوقيانوغرافية للبحرية الأمريكية. بعد إعادة تسمية Gould ، Inc. ، غيرت الشركة اسم قسم Clevite's Ordnance ، الواقع في 18901 Euclid ، إلى قسم أنظمة المحيط ، مما يعكس شركة التكنولوجيا المتكاملة التي كانت تأمل في تحقيقها. تحت إشراف ويليام لافر ، الرئيس السابق لشركة Clevite ، استحوذ Gould على شركات فرعية جديدة في مجال التكنولوجيا الإلكترونية والكمبيوتر ، مما منح الشركة قدرة أكبر في إنتاج أنظمة الأسلحة تحت الماء والقياسات الدقيقة والضوابط في عام 1971 ، وحصل Gould على عقد شراء البحرية الأمريكية بقيمة 1.5 مليار دولار لطوربيد مارك 48 المحوسب. في الثمانينيات ، باعت Gould مصالحها الكهربائية والصناعية للحصول على رأس مال إضافي ، حيث باعت قسم المحامل القديم في Clevite ومصنعه مقابل 500 مليون دولار بحلول عام 1981. وفي عام 1985 ، قامت شركة Gould ، التي يقع مقرها الرئيسي في Rolling Meadows ، IL ، بتوظيف 21000 في جميع أنحاء العالم ولديها بلغت مبيعاتها 1.4 مليار دولار ، جاء معظمها من منتجاتها ومكوناتها الكهربائية والإلكترونية وأنظمتها الدفاعية. وظف جولد أكثر من 2500 في أنظمة المحيط وأنظمة تسجيل الرقائق وقسم التحكم في الأمبير في عام 1985 وكان أكبر مقاول دفاعي في كليفلاند الكبرى.

في عام 1987 ، استحوذت Nippon Mining and Metals ، أكبر شركة لصهر المعادن غير الحديدية في اليابان ، على شركة Gould Inc. مقابل أكثر من مليار دولار. في حين أن الاستحواذ جعل Nippon Mining شركة إلكترونيات كبرى ، فقد باعت Gould's Ocean Systems Division إلى WESTINGHOUSE ELECTRIC CORP. ، تاركًا Gould دون أي مصالح دفاعية. من خلال الاستثمار في الطلب العالمي المتزايد على رقائق النحاس المستخدمة في إنتاج لوحات الدوائر الكهربائية ، نقلت شركة نيبون مايننج المقر الرئيسي لشركة Gould إلى إيستليك ، أوهايو ، موقع مصنعها لإنتاج الرقائق. بعد اندماج Nippon Mining مع شركة Kyodo Oil في عام 1992 ، مما أدى إلى تشكيل شركة Nikko Kyodo ، استثمرت المجموعة الجديدة 150 مليون دولار في Gould في محاولة لإعادة هيكلة الشركة التي يقع مقرها في Eastlake وتجديد مرافق إنتاج رقائق النحاس. في عام 1993 ، بعد الإعلان عن الخسائر التشغيلية لسنوات متتالية ، تمت تصفية شركة Gould Inc. ، ووقعت ضحية لانخفاض أسعار رقائق النحاس والتقديرات المتضخمة للطلب على رقائق النحاس. قامت شركة Nikko Kyodo بتوزيع أعمال Gould بين شركتين جديدتين: Gould Electronics Inc. ، ومقرها في Eastlake ، لإنتاج رقائق النحاس وشركة Gould Instrument Systems Inc. ، ومقرها في Valley View ، أوهايو ، لتصنيع معدات الاختبار والقياس. في نفس العام أصبح نيكو كيودو مؤسسة اليابان للطاقة.


أنواع الجرار

سواء كنت تسميهم & # 8220mason jars ، & # 8221 & # 8220canning jars ، & # 8221 أو & # 8220Ball & # 8221 الجرار ، فهي تأتي في العديد من الأحجام والأشكال المختلفة. قبل أن نتمكن من معرفة أنواع برطمانات الماسون المناسبة لمشروعنا ، نحتاج إلى تعلم كيفية التحدث & # 8220jar. & # 8221

يتم تصنيف الجرار بطريقتين رئيسيتين:

تأتي الجرار داخل كل فئة أيضًا في مجموعة متنوعة من الأشكال والألوان. يحتوي بعضها على أسماء تجارية وصور عليها بينما يتميز البعض الآخر بجوانب ناعمة بسيطة.

تعال وقابل مجموعة من بعض الجرار الأكثر شيوعًا ، مع صور من Fresh Preserving.

4 أوقيات. / ربع لتر


جرة جيلي للتخزين / التوابل


استخدامات صديقة للبيئة لجرار الأحجار الكريمة

تعتبر مرطبانات الأحجار الكريمة وسيلة سهلة لتعبئة بقايا الطعام. إنها أيضًا حاويات رائعة لـ & # 8216 حقيبة بنية & # 8217 غداء ونزهات وحتى أخذ بعض الأطعمة إلى الطعام. من المؤكد أن استخدام المرطبان يضيف وزناً إضافياً قليلاً ، لكن البرطمانات هي الغسل والارتداء ، وهي اختيار سهل العناية وصديق للبيئة. تدفعنا الجرار إلى رؤية طريقنا خالٍ من البلاستيك والمساعدة في تقليل النفايات غير الضرورية.

من خلال تحويل عادات التخزين لدينا إلى جرار GEM وأنواع أخرى من الجرار ، فإننا نقوم بدورنا ، على الأقل نتخذ خطوة نحو إنقاذ كوكبنا. لدينا أيضًا حالة ثابتة لـ & # 8216need & # 8217 للتأرجح من خلال التوفير! لا توافق & # 8217t؟


جرة التخزين الآشورية - التاريخ

كم عمر هذا الجرة؟

أحد جوانب تقييم الفخار ، في حالتي ، الفخار الجنوبي ، هو تحديد عمره النسبي. يعرف معظم هواة الجمع هذا من خلال التجربة. لكنني أتلقى أسئلة غالبًا من هواة جمع العملات الجدد والتي تسأل بشكل أساسي ، كيف أعرف ما إذا كانت قطعة فخار معينة لدي قديمة؟ جوابي هو سؤال في المقابل. عندما تمشي في الغابة ، كيف يمكنك التمييز بين شجرة صنوبر وبلوط؟ نقطتي هي أنه لتحديد أشجار الصنوبر من خشب البلوط ، يمكنك أولاً معرفة أن أشجار الصنوبر خضراء على مدار السنة. ثم تبني على معرفتك من هناك.

ما يلي هو خطوتان أولى جيدة للمساعدة في تحديد عمر الفخار الجنوبي.

شكل. في وقت مبكر ، كان الفخار الجنوبي بيضاوي الشكل. في غضون بضع سنوات قصيرة أصبح بصلي الشكل.

كان الخزافون الأوائل مدربين على اللغة الإنجليزية. اتبع هؤلاء الخزافون التقليد الإنجليزي للفخار بيضاوي الشكل. في وقت لاحق ، عندما انخرط آخرون في تقليب الفخار في إدجفيلد ، ولا سيما الألمان والعبيد الأفارقة ، أصبح الشكل بصلي الشكل. المنتفخ مستدير في المنتصف على عكس الشكل البيضاوي ، وهو أكثر تقريبًا نحو الكتفين. سرعان ما حل الفخار المنتفخ محل الفخار البيضاوي بعد فترة قصيرة. بعد ذلك ، بمرور الوقت ، بدأت الجوانب في التسطيح من أباريق منتفخة إلى مستديرة ثم بجوانب مستقيمة إلى أباريق كتف أو مكدس.

لماذا حدثت هذه التغييرات في الشكل؟ وهناك عدد من الأسباب. قبل الحرب الأهلية ، كان اقتصاد المزارع يتطلب سفن تخزين كبيرة ، بحجم 10 ، 20 ، وحتى 40 جالونًا. يمكن أن يحمل الفخار المنتفخ أكثر من بيضاوي الشكل ، لذلك أصبح الفخار المنتفخ هو القاعدة. بعد الحرب الأهلية ، لم تعد هناك حاجة لسفن التخزين الكبيرة هذه مع زوال المزارع. أنتج الخزافون حاويات أصغر مثل المخضض وأواني التعليب للمزارعين والتجار المحليين. تميل هذه الأشكال إلى أن تكون بصلي الشكل أقل ، ولكن لا يزال لها جوانب مستديرة إلى حد ما.

كما تحسنت التكنولوجيا والنقل مع اقتراب نهاية القرن. يمكنك شحن المزيد من الأباريق في صندوق إذا كانت جوانبها مستقيمة. كانت الأواني الفخارية على نطاق واسع في الغرب والشمال الأعلى تنتج أباريق وجرارًا مستقيمة الجوانب وتشحنها في جميع أنحاء البلاد. تستخدم هذه الأواني الفخارية ذات الحجم الصناعي الآلات. يمكن للآلات بسهولة إنتاج أباريق مستقيمة الجوانب مع العمالة غير الماهرة.

مع تدفق الفخار من خارج الجنوب ، انخفضت تكلفة الفخار في السوق. اضطر الخزافون المحليون إلى خفض التكاليف أو الخروج من العمل. حدث هذا بشكل عام في وقت سابق في الخزفيات الحضرية حول مدن مثل أتلانتا حيث يمكن شحن البضائع التنافسية بسهولة من على بعد أميال عديدة. في المناطق النائية نسبيًا ، جاءت المنافسة من الخارج في وقت متأخر جدًا ، لذا لم تتغير الأنماط إلا في وقت لاحق ، على كل حال.

كان العامل الآخر هو الطريقة التي تدار بها الفخار. بعد أن توقفت مزارع الفخار عن الوجود ، بدأ العديد من الخزافين في الهجرة بحثًا عن عمل في أي متجر سيوظفهم. تم دفع هذه الخزافين المتجولين بالقطعة أو الجالون. وبسبب هذا ، قاموا بتحويل القطع بشكل أسرع وبعناية أقل. كان إبريق أو جرة مستقيمة الجوانب أسهل وأسرع في صنعها. أصبحت الكمية أكثر أهمية من الجودة.

جلبت التكنولوجيا أيضًا بدائل أرخص أو أفضل للأواني الحجرية التقليدية. وشمل ذلك برطمانات ماسون والتبريد. أدى هذا أيضًا إلى انخفاض الطلب على الخزف الحجري المحلي ، مما زاد الضغط لخفض التكاليف.

التفاصيل. كلما كانت الصنعة الواضحة في الخزف الحجري أفضل ، كانت القطعة مبكرة. كما ذكر أعلاه ، بسبب المنافسة والتكنولوجيا ، كان على الخزافين المحليين جعل أدواتهم أسرع وأرخص. أصبحت الرتوش مثل تزيين الفخار أقل شيوعًا. أضف إلى ذلك العامل المضاعف المتمثل في تدمير اقتصاد الجنوب بعد الحرب الأهلية. لا يستطيع السكان المحليون تحمل الإسراف. هذا لا يتجلى فقط في عدم وجود الزخرفة ، ولكن يمكن رؤيته أيضًا في تقليل الجودة العامة للصنعة أيضًا. ما مقدار العناية التي تم وضعها في صنع المقبض وربطه؟ ما مدى روعة الشكل؟ ما مدى دقة الصنعة في الكتف أو الياقة أو الحافة؟ الانتباه إلى التفاصيل الدقيقة أو عدم وجودها. تميل القطع السابقة إلى صنعة أفضل.

مقبض فاخر على جرة كارولينا الشمالية وإبريق كبير بمقبضين بوادي كاتاوبا مع صنعة استثنائية.

سطح أملس. الصقيل القلوي هو السمة المميزة للفخار الجنوبي. وهذا ما يجعلها مميزة عن الفخار الأخرى وقابلة للتحصيل للغاية. ولكن هناك مواد زجاجية أخرى على الفخار الجنوبي ، أبرزها التزجيج الملح والزجاج المنزلق. هناك مناطق في الجنوب حيث يتمتع الفخار بتقليد طويل في التزجيج بالملح. هذا صحيح في منطقة بيدمونت بولاية نورث كارولينا.

ما بدأ كتجربة سرعان ما أصبح تقليدًا جنوبيًا فريدًا في صناعة الخزف الحجري. يُنسب استخدام التزجيج القلوي على الخزف الحجري الجنوبي لأول مرة إلى Abner Landrum الذي استعار الفكرة من الصينيين القدماء. يُعتقد أن التزجيج القلوي قد بدأ لأول مرة في موقع Pottersville للفخار في Edgefield South Carolina في أوائل القرن التاسع عشر. انتشر التزجيج القلوي للأواني الحجرية في الأواني الفخارية الأخرى في إدجفيلد ومواقع أخرى في ساوث كارولينا ونورث كارولينا وجورجيا وألاباما وحتى أقصى الغرب مثل تكساس في سنوات قليلة جدًا.

لماذا ظهرت مواد التزجيج القلوية؟ تجنب التزجيج القلوي الاعتماد على الملح الباهظ الثمن الذي يصعب الحصول عليه ويمكن صنعه من مواد موجودة محليًا بكثرة. ظل التزجيج الملح هو السائد في الشمال. لا يشكل التزجيج القلوي أي خطر على الصحة ، كما فعلت مواد التزجيج التي تحتوي على الرصاص. كان هناك وعي فجر في ذلك الوقت بأن طلاء الرصاص ، الذي كان شائعًا جدًا حتى ذلك الحين ، كان في الواقع خطيرًا. تم استخدام الخزف الحجري في المقام الأول لتخزين الطعام. الأحماض التي تحدث بشكل طبيعي في بعض الأطعمة تعمل على إذابة الرصاص من الصقيل المحتوي على الرصاص ، مما يسمح بامتصاصه في الطعام. عند تناول هذا الطعام الملوث على مدى فترة طويلة من الزمن ، يمكن أن يسبب التسمم بالرصاص.

ما علاقة الصقيل بالعمر؟ مرة أخرى ، كتعميم ، تم استخدام التزجيج القلوي على نطاق واسع في العديد من الخزفيات الجنوبية من أوائل القرن التاسع عشر حتى نهاية القرن. على الرغم من أنه يمكن صنعها من مواد متاحة بسهولة ، إلا أنها كانت عملية تستغرق وقتًا طويلاً. عندما زادت المنافسة ، بدأ الخزافون المحليون في البحث عن طرق بديلة كانت تستغرق وقتًا أقل. في بعض الحالات ، تحولوا إلى التزجيج الملحي ، الذي أصبح إلى حد ما في متناول الجميع مع نمو نظام النقل في البلاد بشكل أكثر موثوقية.

لكن العديد من الفخاريات تحولت إلى ألواح زجاجية منزلقة. لم يكن التزجيج المنزلق جذابًا أو متينًا مثل الزجاجات القلوية ، ولكن يمكن شراؤها بواسطة الأكياس أو يمكن خلطها بسهولة باستخدام الطين المحلي. بحلول نهاية القرن ، كانت معظم الأواني الفخارية تستخدم التزجيج المنزلق ، خاصة في المناطق الحضرية. تذكر ، هذا تعميم. بعض المناطق في الجنوب لم تستخدم الطلاء القلوي مطلقًا بينما نادرًا ما تستخدم مناطق أخرى الزجاج المنزلق أو الملح ، حتى بعد عام 1900.

ماركس. إذا تم وضع علامة على قطعة من الفخار وتعرف علامتها ، فيمكنك أن تنسب عمر الإناء إلى وقت ما خلال فترة نشاط هذا الخزاف (أو الفخار). من الواضح أن العلامات قد تكون اسمًا أو حتى موقعًا للخزاف ، أو قد تكون العلامات أكثر إبهامًا ، مثل الشرطات المائلة في الأعلى أو الأسفل. يمكن أن تكون الأحرف الأولى أو الرموز الصغيرة مثل العلامات على شكل حدوة حصان ، والدوائر ، والصلبان ، وما إلى ذلك. بعض الناس لا يجمعون شيئًا سوى الفخار الموقّع أو المميز ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنه يطمئنهم أن ما يجمعونه قديم في الواقع. يساعد الفخار المميز أيضًا في تأريخ الأواني المماثلة التي لا تحمل علامات.

العيوب والاختلافات. يحتوي الفخار الأقدم على عيوب وتنوعات أكثر. ليست عيوبًا حقًا ، ولكن اختلافات دقيقة في المنتج النهائي. في الفخار القديم ، كان الصلصال دائمًا محفورًا يدويًا. سيكون الزجاج دائمًا مصنوعًا في المنزل. هذا يعني أن الصلصال سيختلط فيه كل أنواع الأشياء. على الرغم من أن الخزاف سيعالج الصلصال (بعضها أكثر من البعض الآخر) ، إلا أنه سيظل يحتوي على أجزاء من الصخور أو قطع من المعادن أو حتى المواد العضوية ، مما يتسبب في اختلافات اللون والملمس في التزجيج أو على السطح. يمكن أن يختلف المنتج النهائي ، وهو مزيج فريد من الطين والصقيل والحرق ، بشكل كبير من قطعة إلى أخرى ومن إطلاق النار إلى إطلاق النار.

على مدار القرن العشرين ، أصبح الطين التجاري والزجاج متاحًا بسهولة. تم استبدال الأفران الكبيرة التي تعمل بالحطب بغاز أصغر يمكن الاعتماد عليه ويمكن التحكم في درجة حرارته أو حتى أفران كهربائية. يتمثل التأثير الإجمالي لهذا التحول التكنولوجي في تقليل تنوع وكمية العيوب والاختلافات التي يمكن رؤيتها في الفخار. هذه الاختلافات لا تساعد فقط في الحكم على عمر الفخار ، ولكنها في بعض الأحيان تعطي اهتمامًا إضافيًا أيضًا.

هناك خزافون يصنعون الفخار بالطريقة القديمة ، حتى اليوم. حفر الطين الخاص بهم ، وخلط الوصفات الزجاجية الخاصة بهم ، وإطلاق الأواني في أفران الحطب القديمة.

يرتدي. أخيرًا ، سأذكر ارتداء. إذا كان قديمًا ، يجب أن يكون به بعض التآكل. ضع في اعتبارك أن التزجيج القلوي شديد الصلابة ويمكن ، حتى بعد 150 عامًا ، أن يبدو مثل يوم صنعه. ومع ذلك ، يجب أن تظل قادرًا على اكتشاف بعض التآكل. يجب أن يكون هناك بعض التآكل حول حافة القاعدة. يجب أن لا تشعر بأي نقاط حادة أو تمرر يدك على سطح القطعة.

هناك الكثير من الاستثناءات للتعميمات المذكورة أعلاه. كان الإبريق ذو المقبضين المذكورين أعلاه كمثال على الصنعة الاستثنائية من متجر Samuel Propst. صنع الفخار خلال الربع الأول من القرن العشرين في وادي كاتاوبا بولاية نورث كارولينا. لذا فهذه ليست قطعة مبكرة بشكل خاص كما قد توحي الجودة. لماذا ا؟

أدار صموئيل بروبست متجره الخاص وصنع جميع أدواته الخاصة. من الواضح أنه كان يفتخر بعمله بشكل خاص. كما أنه ساعد في وجوده في منطقة تكافئ صنعة عمله من خلال دفع مبلغ إضافي قليلاً لشراء الفخار عند وجود بدائل أرخص.

الشكل والتفاصيل والتزجيج والعلامات والعيوب أو الاختلافات والتآكل هي بعض المفاتيح التي يجب البحث عنها عند تقدير عمر الفخار الجنوبي. يجب أن يساعد التعرف أكثر على هذه المفاهيم الجامع المبتدئ.

كل منطقة لها ماضيها المميز الذي غالبًا ما يتحدى التعميمات البسيطة. يوجد في الجنوب مساحة واسعة ومتنوعة من الفخار يمكن جمعها منه. مع تاريخ يبلغ 200 عام يغطي ولايات متعددة ، هناك الكثير لاستكشافه وتعلمه أثناء جمع الفخار. صيد جيد!

Pete Wingard هو مالك Mud، Sweat and Tears Southern Antique Stoneware في 216 Heatherdown Rd. ، Decatur ، Ga. وهو متاح عن طريق التعيين في 404-378-9471 أو [email protected] قم بزيارة موقعه على الإنترنت www.mudsweatandtears.com.

جميع الصور مجاملة ،
بيت وينجارد.

تحمل الجرار المنتفخة أكثر ، لكنها لم تكن فعالة في النقل. هم قبل التاريخ تقريب وأباريق التكديس.

زينت في وقت مبكر Edgefield ،
S.C. ، جرة.

التفاصيل أو الزخرفة أو الهوى
نقطة المقبض إلى جرة سابقة.

تساعد هذه الخطوط المائلة في تأريخ هذا الجرة إلى ما قبل الحرب الأهلية.

إل. اللقلق ، أورانج ، جورجيا ، جرة ، كاليفورنيا. 1910. العلامات تجعل المواعدة أسهل.

ب. سالتر مارك ، كاليفورنيا. 1900.

& quotL & quot من الخزاف المجهول في كروفورد أو شركة واشنطن ، جا.

حدوة الحصان مع القطع.
غالبًا ما كان العبيد يميزون عملهم
مع الرموز.

(يسار) تم إنشاء أباريق كتف مزوَّدة بأدوات للشحن.

كاليفورنيا. 1860 الملح المزجج
جرة كارولينا الشمالية.

أشكال الجرار الدائرية تتبع الجرار المنتفخة.

بشكل عام ، كان ذلك أفضل
صنعة ، في وقت سابق الجرة ، مثل هذه رائعة اثنين-
التعامل مع إبريق وادي كاتاوبا.


لماذا يوصى حاليًا باستخدام برطمانات من نوع الكفالة

تقول خدمة الإرشاد بجامعة وايومنغ ،

لم يُنصح منذ عام 1989 بالمرطبانات التي تتطلب غطاءًا من الزنك ومطاطًا أو برطمانًا أو برطمانات تتطلب غطاءًا زجاجيًا وكفالة سلكية وجرة مطاطية لأنه لا توجد طريقة محددة لتحديد ما إذا كان قد تم تشكيل مانع تسرب مفرغ ". [3] جريفيث ، باتي. حان الوقت لبطيخ الصيف. خدمة الإرشاد التعاوني بجامعة وايومنغ. من سلسلة "Canner’s Corner: Enjoying Summer's Bounty". العدد الثاني. MP-119-2. تم الوصول إليه في مارس 2015

الجرار القديمة والأقفال لها جاذبية حنين كثير من الناس ، ومع ذلك ، فهي لا تعتبر أفضل نوع من الجرار والإغلاق لتعليب المنزل. الجرار التي تتطلب غطاء من الزنك ومطاط البرطمان أو البرطمانات التي تتطلب غطاء زجاجي وكفالة سلكية وجرة مطاطية لم يوصى بها منذ عام 1989. لا توجد طريقة محددة لتحديد ما إذا كان قد تم تشكيل مانع تسرب مفرغ. هذا هو أحد أسباب تفوق غطاء الفراغ المكون من قطعتين على أغطية الطراز الأقدم ". [4] https://www.freshpreserving.com/tools/faqs

تقول Weck ، وهي شركة ألمانية كبرى لتصنيع الجرار ، إنها لن توفر نظام الكفالة الميكانيكي عن قصد لضمان أن الجرار التالفة ستفتح:

هل هناك أي سبب آخر يمنع WECK من إنتاج برطمانات تعليب منزلية بأجهزة مانعة للتسرب ميكانيكية؟ نعم ، وهذا سبب في غاية الأهمية: سلامتك الشخصية. في حالة تلف محتويات الجرة لأي سبب من الأسباب ، يجب أن تكون الغازات المتكونة من التلف داخل الجرة حرة لدفع الغطاء لأعلى بحيث يكون غير محكم أعلى البرطمان. إشارة التحذير هذه واضحة للغاية وواضحة بشكل لافت للنظر لدرجة أنها الأنسب لحمايتك أنت وعائلتك من مخاطر تناول الأطعمة المعلبة الفاسدة دون علم. لهذا السبب المهم للغاية للسلامة الشخصية ، وهو سبب لا يزال أكثر أهمية من الأسباب العملية المذكورة أعلاه ، رفضت WECK باستمرار إنتاج برطمانات بأختام سلكية ميكانيكية لأغراض التعليب المنزلي. في حالة التلف ، لا يمكن لهذه الأختام الميكانيكية إنتاج إشارة تحذير واضحة للغاية للغطاء المفكوك. [5] ملاحظات ويك تعليب. تم الوصول إليه في مارس 2015.

لم يعد رجل الضرائب الأمريكي يتعرف رسميًا على هذه البرطمانات ، لأغراض الاستيراد ، على أنها "حافظات على البرطمانات":

لا يمكن تصنيف المواد الزجاجية ذات الكفالات السلكية والأغطية الزجاجية أو الخزفية أو الأغطية على أنها "برطمانات لحفظ الزجاج" لأن خصائصها الفيزيائية لا تسمح بالتوصية باستخدامها في التعليب المنزلي. " [6] وزارة الخزانة دائرة الجمارك. التصنيف الجمركي للأواني الزجاجية المستوردة. مجلد السجل الفيدرالي رقم 61 ، رقم 2 (الأربعاء 3 يناير 1996). رقم مستند فرنسي: 95-31593. الصفحات 223-229. https://www.gpo.gov/fdsys/pkg/FR-1996-01-03/html/95-31593.htm


الحفظ والتعليب في تاريخ الغذاء

لقد كان الحفاظ على الطعام ضرورة للبقاء على قيد الحياة منذ بداية الزمن وهو شهادة على براعة الناس. في العصور القديمة ، تم استخدام العديد من أشكال الحفظ الطبيعي. يمكن تجميد الطعام في المناطق التي تنخفض فيها درجات الحرارة إلى ما دون الصفر خلال أشهر الشتاء. في المناخات الدافئة ، تم استخدام الشمس والرياح لتجفيف الطعام. للحفاظ على الطعام في درجات حرارة أعلى من درجة التجمد ، تم استخدام الكهوف والأقبية الجذرية والمخابئ المدفونة وما شابه. عندما تم اكتشاف مواد كيميائية مختلفة ولوحظت تفاعلات كيميائية ، تمت إضافة الملح والدخان والزيت أو الدهون والتخمير إلى مرجع الحفظ. في وقت لاحق تم استخدام السكر والخل والكحول كمواد حافظة.

في كولومبيا البريطانية ، اعتمدت طرق حفظ الطعام على المنطقة المناخية. كان سكان الأمم الأولى قادرين على التجمد (شمال قبل الميلاد) ، وتمكن البعض من الجفاف (فريزر كانيون وجنوب أوكاناجان) ، وتمكن البعض من التدخين وتجفيف الطعام (على طول ساحل المحيط الهادئ) ، وما إلى ذلك. كثيرًا ما شاركوا أساليبهم مع المستوطنين. على سبيل المثال ، Ethel R. Wright في كتاب الطبخ المئوية لمعاهد كولومبيا البريطانية للمرأة يصف (1958) كيف شاهدت النساء الرائدات نساء الأمم الأولى و "تعلمن التدخين وتجفيف الأسماك واللحوم ، بوضعها على رفوف صفصاف فوق النار .. [وكيفية] تجفيف التوت" (ص 57).

قبل تسويق حفظ الطعام ، كان الناس يقضون الكثير من الوقت في تخزين الطعام لفصل الشتاء. بالنسبة الى بارسس وكير (1979):

في المنزل كان عامنا يحتوي على خمسة مواسم. كان الموسم الخامس هو وقت التعليب والتجفيف والتخليل والحفاظ على الإمدادات الغذائية لفصل الشتاء.

تم تقطيع الملفوف ووضع طبقات من الملح الخشن في الفخار لتحويله إلى مخلل الملفوف. كما صنعت والدتي الفاصوليا الخضراء والذرة بنفس الطريقة. تم وضع فقمات كوارت من العنب البري والتوت البري والساسكاتون. لقد صنعنا الجيلي والمربى من التوت البري والخوخ ، وأحيانًا نضيف الراوند أو تفاح السلطعون إليهم. تم وضع مخلل الشبت في الفخار ومخللات البنجر في السدادات. كانت الزبدة معبأة في برطمانات ، وصُب محلول ملحي فوقها لإبقائها طازجة.

تم تجفيف البازلاء في الشمس على كيس سكر نظيف قديم. لقد تغلبنا على القرون وقمنا بتخزين البازلاء في أكياس لاستخدامها في & # 8220 baked peass & # 8221. تم قطع نهايات الفاصوليا الخضراء وربطها بخيط عبر المطبخ لتجف قبل تعبئتها في أكياس.

عندما تم ذبح الخنزير كل شيء ما عدا & # 8220squeal & # 8221 تم استخدامه. كان لدى أصحاب المنازل برميل محلول ملحي في القبو حيث تم علاج لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والعناقيد. في بعض الأحيان كان لحم الخنزير يقطع ويقلى. كان اللحم المطبوخ معبأ في فخار ومغطى بالدهن الساخن لإغلاقه. سيستمر لأشهر. كانت الزركشة مطحونة ومقطعة إلى شرائح وحشوها في الكاسينجس للنقانق. (ص 28)

إن مفهوم حفظ الأطعمة عن طريق طهيها وختمها في وعاء قديم جدًا ، لكن طرق الختم لم تكن موثوقة للغاية. تشير الأساليب الرائدة في صنع برطمانات التعليب إلى براعة كبيرة واحتمال الفشل: & # 8220كانت الجرار تُصنع من الزجاجات - قطعة من الصوف كانت تُربط حول العنق ، وتُنقع في زيت الفحم ثم تُحرق ، ثم تُدفع الزجاجة بعد ذلك في ماء بارد ، ثم تُخرج عن العنق ، تاركة إناءً جيدًا للمربى. تم إغلاق البرطمانات بورق أبيض دائري مغموس في البراندي ، ثم بغطاء دائري أكبر مغموس في بياض البيض الذي يجفف ويصنع غطاء محكم الهواء " (رايت ، 1958 ، ص 57).

بزغ عصر تقنيات التعليب الحديثة في عام 1809 عندما نجح الكيميائي الفرنسي نيكولاس أبيرت في استخدام برطمانات زجاجية محكمة الغلق ، تم طهي محتوياتها جيدًا في حمام مائي ، لإنتاج طعام محمول وصالح للشرب. ولكن لم يتم فهم هذه العملية حتى عام 1864 عندما اكتشف لويس باستير العلاقة بين الكائنات الحية الدقيقة وتلف الطعام / المرض. جعلت درجة حرارة الغليان والطبيعة الحمضية للطعام عملية حمام الماء المغلي آمنة للأطعمة الحمضية ، لكن خطر التسمم الغذائي المميت في معالجة الأطعمة منخفضة الحموضة مثل الخضروات واللحوم والأسماك والدواجن وما إلى ذلك كان مرتفعًا للغاية.

في أوائل القرن الثامن عشر ، اخترع عالم فيزياء ورياضيات فرنسي يُدعى دينيس بابين آلة أطلق عليها اسم الهاضم الذي يمكنه تحقيق درجات حرارة أعلى من الغليان. في وقت لاحق تم إتقان الآلة وتم تسجيل براءة اختراع معوجة الضغط (التعليب). لم تكن أهمية هذه الطريقة فيما يتعلق بالبكتيريا المميتة حتى عشرينيات القرن الماضي كلوستريديوم البوتولينوم تم التعرف عليه وأصبح التعليب بالضغط هو الطريقة الآمنة الوحيدة لتعليب الأطعمة منخفضة الحموضة. C. البوتولينوم البكتيريا مقاومة للحرارة ويمكنها تحمل درجات حرارة الغليان ويمكن أن تنمو في بيئة رطبة خالية من الأكسجين. يوفر التعليب المنزلي الظروف المثالية لتكاثر هذه البكتيريا وإنتاج السموم التي قد تكون قاتلة. لذلك فإن المعالجة الصحيحة ضرورية.

لقد أدى اختراع التعليب بالضغط والتحسينات في البرطمانات وأغطية الختم بالتفريغ إلى جعل التعليب المنزلي أكثر أمانًا وفعالية.

جرة زجاجية مزخرفة بغطاء مشبك

في عام 1882 ، اخترع هنري ويليام بوتنام من بينينجتون ، فيرمونت ، جرة فواكه تستخدم غطاء زجاجي ومشبكًا معدنيًا لتثبيت الغطاء في مكانه. لا يزال العديد من هذه الجرار موجودًا ويتم بيعها اليوم لأغراض التزيين التي تنص على وجه التحديد على "ليس لتعليب المنزل".

الجرار الزخرفية ليست لتعليب المنزل

في عام 1858 ، اخترع جون ماسون جرة زجاجية مع خيط لولبي مصبوب في الجزء العلوي ، وغطاء مع ختم مطاطي. باع حقوقه في الجرة لعدة شركات مختلفة مثل Ball and Kerr. في الآونة الأخيرة ، بدأت شركة Bernardin (التي كان لها قسم كندي) في إنتاج أواني ماسون ، ولا يزال يشار إلى معظم أواني التعليب باسم جرار ميسون. بعض الأمثلة من دولابتي:

صُنعت كل من برطمانات Ball و Kerr و Bernardin في الولايات المتحدة ، لكن قد تجد بعضًا من أواني Mason المصنوعة في كندا مشابهة لتلك الموجودة أدناه.

وهي مصنوعة من قبل شركة Consumer Glass Company. من خلال فك تشفير المعلومات الموجودة في الأسفل ، وفقًا لـ Lockhard (2014) ، تم صنع هذه الجرة في Lavington ، BC (نقطة على يسار الشعار) في يناير / فبراير (خط عمودي واحد) 1973 (3 على يمين الشعار) ).

حدث اختراق في التعليب المنزلي عندما طور رجل يدعى لاندسبيرجر من سان فرانسيسكو فكرة الغطاء المعدني بحشية متصلة بشكل دائم. استخدم ألكساندر كير هذه الفكرة لإنشاء قرص معدني بحشية يمكن تثبيتها في مكانها بواسطة برغي على الحلقة وولد غطاء التعليب الحديث. بدأت الكرة أيضًا في إنتاج أغطية مثل هذه. الآن العلامة التجارية الأكثر شيوعًا المتوفرة في كندا هي Bernardin.

تعليب حمام الماء المغلي آمن فقط للأطعمة الحمضية (معظم الفواكه والطماطم والمخللات). التعليب بالضغط أمر لا بد منه لجميع الأطعمة منخفضة الحموضة (الخضروات واللحوم والأسماك والدواجن والشوربات واليخنات). تخضع طرق وأوقات المعالجة للمراجعة والتحديث باستمرار بناءً على البحث الحالي. في الوقت الحالي ، يوصى بتحميض الطماطم التي تم تصنيفها مسبقًا كغذاء حمضي ويمكن معالجتها في وعاء ماء مغلي (أضف عصير الليمون أو الخل إلى الجرة لضمان الحموضة الكافية).

يجب معالجة الطماطم الباردة (المعلبة باستخدام طريقة الحفيف حيث توضع الطماطم النيئة في البرطمان ثم يتم حفيفها حتى يتم تغطيتها في عصيرها الخاص) في تعليب حمام مائي مغلي لمدة 85 دقيقة وليس 35 دقيقة غالبًا ما يتم ذكرها في الأقدم. المنشورات. يجب وضع المربى والهلام في برطمانات ميسون مع أغطية وحلقات وإحكام غلقها في وعاء حمام مائي مغلي لمدة 10 دقائق (لا مزيد من الشمع). يجب أن يكون اليقطين منخفض الحموضة معلبًا بالضغط ولكن في قطع مغطاة بالماء. هريس اليقطين كثيف جدًا بحيث لا يمكن استخدامه بأمان حتى باستخدام تعليب الضغط. عندما تصنع فطيرة اليقطين ، فإنك ببساطة تستنزف ثم تهرس. من الأفضل استخدام المعلومات المحدثة حول المعالجة ، حتى عند استخدام الوصفات التراثية.

الفاصوليا الصفراء المعلبة بالضغط

يعتقد بعض المؤرخين أن حفظ الطعام لم يكن من أجل البقاء فقط. كما أن لها أهمية ثقافية واجتماعية واقتصادية. أنا أحافظ عليها لأسباب عديدة: أن أستمر في تقاليد والدتي وجداتي لأتمكن من تناول الفواكه والخضروات والأسماك المحلية خارج الموسم لأتمكن من التحكم في كمية السكر والملح والمكونات الإضافية فقط من أجل الاستمتاع النقي والرضا عن الحفاظ على طعامي والاستمتاع بصحبة الآخرين عندما نستطيع معًا. لا يوجد شيء أفضل من تقديم المخللات المنزلية ، أو الفطائر المصنوعة من حشوة فطيرة الكرز المعلبة ، أو كعكة الخوخ المقلوبة المصنوعة من الخوخ المعلب الخاص بك ، أو تقليب مربى التوت المصنوع في المنزل على الخبز الطازج ، أو صنع هذا الطبق الخاص المصنوع من المعلبات. سمك السلمون ، أو فتح نكهة لذيذة أو الصلصة لمرافقة الطبق الرئيسي….

Barss، B. & amp Kerr، S. (1979). الموسم الخامس. مساكن البراري الكندية. كالجاري ، أ ب: باركر. تم الاسترجاع من www.ourroots.ca/

برناردين (2008). دليل برناردين لحفظ المنزل. كندا: Bernardin Ltd.

هارت ديفيس ، أ. (محرر). (2012). مهندسون من الأهرامات العظيمة إلى رواد السفر في الفضاء. لندن: كتب DK. ص. 106. (دينيس بابين).

لوكارت ، ب. (2014). شركة المستهلكون للزجاج https://sha.org/bottle/pdffiles/ConsumersGlass.pdf

ميشير ، في (بدون تاريخ). في ورطة! أنواع حفظ الطعام في القرن التاسع عشر. www.raggedsoldier.com/food_preservation.pdf

نومر ، ب أ. (2002). 2002. الأصول التاريخية لحفظ الغذاء. أثينا ، جورجيا: جامعة جورجيا ، المركز الوطني لمعالجة الأغذية المنزلية وحفظها. nchfp.uga.edu/publications/nchfp/factsheets/food_pres_hist.html

التاريخ الموجز لتعليب الطعام. https://www.thespruce.com/brief-history-of-canning-food-1327429

رايت ، إي آر (1958). الاقتصاد المنزلي. كتاب المئوية المئوية لمعاهد الطهي في كولومبيا البريطانية للمرأة (ص 56-58) ، فانكوفر ، كندا: مطبعة ميتشل.


المشكلة مع ميسون الجرار

تعتبر جرة ميسون الدعامة الأساسية في كل منزل خالٍ من النفايات وخالي من البلاستيك والطهي المنزلي وتعانق الأشجار هذه الأيام. محبوب من قبل محبو موسيقى الجاز لخلط الكوكتيلات وشليبينج كابتشينو ، بواسطة المعلبات المنزلية للحفاظ على منتجات الحدائق ، من قبل عشاق DIYers و Pinterest للتنظيم والتزيين ، جرة Mason هي حقًا العمود الفقري للمشاهير في القرن الحادي والعشرين.

على الرغم من قدراتها اللامحدودة على ما يبدو ، إلا أن جرة ميسون لديها بعض الجوانب السلبية ، كما أوضحت الحياة بدون بلاستيك في رسالة إخبارية حديثة.

First, you know that white undercoating on the lids? It contains a chemical called bisphenol A (BPA), or, where advertised as BPA-free, a substitute called BPS. This coating, while meant to be protective, is not entirely safe. These chemicals are known hormone disruptors that leach into food that comes into contact with it, and even the BPA substitutes are not viewed favorably.   You can read more about the concerns surrounding BPA and BPS in a report published by the Environmental Working Group.

Second, the screw-top ring is made of tin-plated steel that is not water-resistant and, therefore, prone to rust if it comes into contact with moisture or food. This seems a rather poor design for a jar that’s often used to carry liquids.

The good news is, there are alternatives out there. Yes, you heard that right — it’s possible to improve upon the exalted Mason jar. Here are some suggestions.

1. Stainless Steel Jar Lids

Treehugger / Lesly Junieth

It is possible to buy stainless steels lids and screw bands to avoid rusting. That way, you don’t have to replace your collection of jars. Life Without Plastic writes:

“These lids are made from high quality 304 stainless steel with a food-grade silicone gasket attached to the lid. This gasket helps to preserve your food better as they create a tighter seal. However, these lids are not to be used for canning because they do not pop. Instead use them for bulk shopping, takeout or leftover storage.”

Treehugger / Lesly Junieth

2. Glass Jars with Bamboo Lids

Treehugger / Lesly Junieth

These beautiful jars come with bamboo lids and silicone rings that give a good seal — not entirely leakproof, but fine for transporting thicker foods, or storing in the fridge. The lid should be removed if the jar is put in the microwave. They come in two sizes — 18 and 10 ounces.

3. Weck Jars

Treehugger / Lesly Junieth

Weck jars are a popular alternative to Mason jars, made in Germany with glass lids and rubber sealing rings. They can be used for canning, although this method is not approved by the USDA. (This does not mean it’s dangerous, but simply that “there has never been a study funded and performed by the USDA or extension service on these jars," via Living Homegrown.) The jars are attractively shaped, come in multiple sizes, and have a lid that’s held on by stainless steel clips.

4. Le Parfait Jars

Treehugger / Lesly Junieth

Made in France, these pretty jars are similar to Weck in that they have glass lids and rubber seals, but the lids are held on permanently with a metal hinge and clasp, so no missing pieces. They come in a range of sizes, and are the favorite of zero-waste queen Bea Johnson.

5. Tattler Lids

Tattler is a U.S. company that makes hard plastic reusable canning lids with rubber (latex-free) seals. Using these eliminates the issue with BPA, but you still use a metal screw band to hold it in place. According to A Gardener’s Table, the plastic is made from “a substance called acetal copolymer. This plastic contains no BPA, and it’s approved by the USDA and FDA for contact with food, including meat, provided the food doesn’t contain 15 percent or more alcohol.” The company has a lifetime guarantee.

6. Quattro Stagioni Jars

Treehugger / Lesly Junieth

These jars have been made in Italy since the 1970s and feature a single-piece, screw-on lid that’s entirely BPA-free. They’re easy to use: fill a sterilized jar, screw on the lid, and process in boiling water. You can tell it’s been processed when the center is pulled down and they’re easy to open by unscrewing however, it's important to note that this kind of canning is not officially approved by the USDA. The English translation of the manufacturer Bormioli Rocco’s website does not contain nearly as much information as the Italian version.


شاهد الفيديو: وثائقي عن الأشوريين